Qu'est ce que c'est?

 

Quel est la Maladie Coeliaque,

Il y a un remède ?

La Maladie coeliaque, aussi connu comme ‘Sprue Coeliaque », est souvent hérité, mais il peut arriver aussi dans les individus qui a, avait la tension sévère, le traumatisme physique, été et/ou enceinte une infection virale dans les individus susceptibles pour les raisons qui ne sont pas bien compris.

La Maladie coeliaque arrive quand une protéine a appelé le gluten, qui est trouvé dans le blé, l'orge, le seigle, le malt et l'avoine, produit une réaction immunisée dans le petit intestin causant le corps pour lui-même attaquer.

Quand une victime ingère le gluten il déclenche une réaction dans le système immunisé qui cause le revêtement du petit intestin devenir grossie et enflammée. Par conséquent, la petite projection semblable au cheveu dans le petit intestin a appelé le villi rétrécit et aplatit souvent après l'exposition continue au gluten.

Quand le villi rétrécit ou aplatit, il cause l'individu pour perdre la capacité à digérer et absorber des nutriments de la nourriture consommée. Cette malabsorption peut priver le cerveau, le système nerveux, les os, le foie et les autres organes d'alimentation et de manques de vitamine de cause qui peut mener aux autres maladies telles qu'et/ou de lupus cancer intestinal.

Les réactions de l'individu au gluten varient de doux aux symptômes sévères qui peuvent mener même à la mort si pas traité.

Il n'y a pas de remède pour la Maladie Coeliaque,
Sauf habiter une manière de vivre sans gluten stricte !


LES PROBLEMESA LONG TERME ONT ASSOCIE AVEC C0ELIAC MALADIE

Il y a deux types fondamentaux de problèmes à long terme potentiels associés avec la maladie coeliaque. Ceux-ci incluent :

1) ces problèmes qui peut arriver même si l'un maintient un régime sans gluten religieusement, et
2) ces problèmes qui arrive comme un résultat direct de continuer à consommer le gluten.

Les certains genres de désordres non-intestinaux sont plus communs dans les gens avec la maladie coeliaque. Ces désordres incluent mellitus de diabète et les probablement autres problèmes hormonaux, tels que l'hypothyroïdisme. L'hasard augmenté de développement de ces non- les problèmes intestinaux relatent probablement aux facteurs héréditaires pareils qui prédisposent une personne développer la maladie coeliaque. L' apparence de ces désordres n'est pas empêchée par un régime sans gluten.

Les certains autres désordres, quelques potentiellement santé qui menace, semblent résulter de la consommation continuée de gluten avec les dommages intestinaux continus. En particulier , il y a un l'hasard augmenté pour cancer intestinal Pour développer dans les personnes avec la maladie coeliaque. Parce que le cancer intestinal développe d'habitude dans les plus vieilles personnes, ce n'est pas entièrement certain cette consommation à long terme d'un régime sans gluten éliminera totalement l'hasard pour ces genres de tumeurs pour développer. Cependant, les indications et le bon sens actuels suggèrent que ceci soit le cas.

Quels testssont-ils eu besoin de

Quand le gluten vient dans le contact avec le revêtement intestinal d'une personne qui est sensible à lui, les changements arrivent qui sont discernable sous un microscope. Le changement caractéristique aplatit des projections appelées ‘villi », qui ressemble au tas dans une moquette, bien que dans peu de gens il seulement peut y avoir un changement dans la couche de surface de cellules.

Le test le plus important sera obligé à examiner un petit détache, connu comme une biopsie, de la surface du petit intestin.
Un téléscope flexible (l'endoscope) est d'habitude passé par la bouche dans l'estomac et l'intestin supérieur pour que le revêtement peut être inspecté et une biopsie prise.

Ce procédé prend seulement quelques minutes et est souvent fait plus facile et moins inconfortable en donnant un calmant doux d'avance. Comme alternative, une biopsie peut être obtenue en avalant une capsule spéciale sur la fin d'un tube étroit.

Si la biopsie est anormale, un deuxième test peut être conseillé après une période pour vérifier que la surface intestinale se retourne vers normal.
Quand il y a le doute d'un diagnostic précédent, ou les changements sur la biopsie sont incertains, une autre biopsie peut être conseillée après une personne exprès prend le gluten pour une période (le défi de gluten).

Les analyses de sang sont serviables dans détecter la réaction du corps (les anticorps ) au gluten ou comme une indication de dommages intestinaux. Les autres analyses de sang indiquent des manques de fer, les vitamines telles que foliques acides, ou minéraux tels que calcium. La susceptibilité héritée peut être suggérée aussi par une analyse de sang. Telles analyses de sang sont utiles pour trier de parents ou suggérer que cette sensibilité de gluten peut être la cause de symptômes ou de manque nutritif. Ces tests ne font pas le diagnostic mais indiquent la sagesse d'un test de biopsie.

Si les symptômes abdominaux sont pénibles ou développe malgré le traitement, une EVITER de baryum de l'intestin, qui implique l'avalement d'un liquide blanc sans saveur, peut être conseillé.

Ou ce que peut je ne mange pas!

Beaucoup de nourritures sont les fruits telles que brutes naturellement sans gluten, les légumes, le lait, les oeufs, le riz, le poisson et la viande (sauf la viande de saucisson).

En cuisinant, les miettes de pain ne devraient pas être utilisées et n'époussettent pas la viande, le poisson ou la volaille avec la farine. Les sauces et les jus de viande qui sont épaissis avec la farine ou l'amidon contenant le gluten, devrait être évité. Les produits de blé farine tels que de blé, le son de blé, les nouilles, les spaghetti, les macaronis et les ravioli, devraient être aussi évités.

Le suivre est des produits sans gluten qui peut être utilisé comme remplace certaines des nourritures au-dessus :

-Fonder du riz, la farine de Riz, la Farine de maïs, la farine de Maïs, la farine de Pomme de terre, la farine de Soja, la Marante, le Riz, Sago, le Tapioca, le Maïs, le Sarrasin, le Millet, l'Amarante

Lire les étiquettes de nourriture et n'utiliser pas soigneusement n'importe quoi qui contient les grains suivants :

Le blé, le seigle, l'orge , l'avoine, le malt.

Mais j'ai vu la nourriture Etiquetée « l'Amidon de Blé* Peux- je manger le mange ? réponse

Les ingrédients de nourriture sans aucun doute pour éviter


Blé: Le grain contenant des niveaux supérieurs de gluten.
Bulgar: Est trempé et le blé séché.
Durum: Un type de blé.
Fort La farine, paner la farine, la farine brune, la farine complète, la farine de grenier : tout fait du blé.
Avoine: Contient quelque protéine similaire au gluten de blé mais ne peut pas causer de problème pour tout coeliaque. Le mieux évité.
Orge: Contient quelque protéine similaire au gluten de blé.
Seigle: Contient quelque protéine similaire au gluten de blé.
Triticale: Un blé hybride contient quelque protéine similaire au gluten de blé.
Ecrit: Un blé primitif, contient quelque protéine similaire au gluten de blé.
Semoule: A fait du blé.
Couscous: A fait du blé.
Pâtes, Les macaronis, les spaghetti : a fait du blé.
Levure: Peut contenir la farine de blé.
Le stock cube: Peut contenir la farine de blé.
Poudre de moutarde: Peut contenir la farine de blé.
Sauce de soja: Ceci est normalement les haricots de soja fermentés avec la farine de blé. Vérifier la liste de nourriture pour les marques qui ne contiennent pas la farine de blé.
Graisse de rognon Dans les paquets : peut contenir la farine de blé pour arrêter la graisse de rognon enfonce ensemble.
Les termes suivants trouvés dans les étiquettes de nourriture peuvent signifier qu'il y a le gluten dans le produit.
La Protéine hydrolisé de Légume (HVP), à moins que fait du soja ou du maïs
Les produits de farine ou Céréale, à moins que fait avec la farine de riz pure, la farine de maïs, la farine de pomme de terre, ou la farine de soja
Protéine de légume à moins que fait du soja ou du maïs
Malt ou le Malt Parfumant à moins que dérivé du maïs
Amidon modifié ou l'Amidon Modifié de Nourriture à moins que la marante, le maïs, la pomme de terre, le tapioca, le maïs cireux, ou le maïs est utilisé
Gencive de légume à moins que les gencives de légume sont des gencives d'haricots de caroubes , la gencive d'haricot de locuste, la gencive de cellulose, la gencive de guar, l'arabe de gencive, aracia de gencive, tragacanth de gencive, la gencive de xanthan, ou l'amidon de légume
Sauce de soja ou les Solides de Sauce de Soja à moins que vous savez qu'ils ne contient pas le blé
Le Vinaigre Blanc distillé Est fait des grains et peut contenir le gluten. Beaucoup condiments commercialement préparés sont préparés avec le vinaigre blanc distillé et peuvent contenir de très petites quantité de gluten.

N'importe quel des mots suivants sur les étiquettes de nourriture d'habitude moyens qu'un grain contient le gluten a été utilisé :

le stabilisateur, l'amidon, le parfum, l'émulsifiant , hydrolisé, planter la protéine ‘

Quel est le « Les Alimentarius de Codex »

Vous pouvez voir que la nourriture a étiqueté comme contenant « l'amidon de blé* » Cela est vendu comme « le Gluten Libère ». C'est sûr pour manger les produits tels que le asterix indique que la quantité de blé satisfait le « les Alimentarius de Codex »

Le Alimentarius de Codex fournit la norme sans gluten pour les fabricants de nourriture européens.

Dans l'Union européenne il y a une directive sur les nourritures pour les usages diététique spécial (89/398/EEG), et cette directive est la base pour toute législation nationale dans les pays de l'Union européenne.

Bien que la directive traite des nourritures sans gluten il y a non assignées limitant le niveau de gluten pour la nourriture de GF pourtant, donc c'est jusqu'à les corps régulateurs nationaux des états de membre pour régler leur propre niveau. Il y a cependant, un corps international contrôlant ces questions : Alimentarius de Codex.

Alimentarius de codex est un Genève-Basé l'organisation Internationale conjointement course par l'Organisation de Santé de Monde et FAO, et son dessein sera obligé à établir des normes mondiales pour les nourritures au sens large. La législation de nourriture dans beaucoup de pays est basée sur les Normes de Codex, bien que ce n'est pas obligatoire de les appliquer dans tous cas.

Il y a un comité de Codex produisant des normes sur étiqueter de nourriture, sur l'hygiène, sur la composition etc., etc. Il y a un comité sur les Nourritures pour les Usages Diététiques Spéciaux (FSDU) et ... Il y a une Norme sur la Nourriture sans gluten !

La plus vieille Norme date de 1981, et il dit que les nourritures peuvent être étiquetées comme « sans gluten » seulement si le contenu d'azote de la protéine dérivée du blé est moins que 50 mg N/100 gm sur la question sèche, qui peut être équivalente à à peu près 20-30 mg gliadin dans l'amidon de blé. Le calcul est compliqué tout à fait par le fait que la plupart de la protéine dans l'amidon de blé est « la protéine de grain d'amidon » et pas le gluten.

Il y a une nouvelle Norme de Codex dans la préparation, et une proposition pour régler le niveau limitant de gluten au gluten/kg de 200 mg (20-mg/100 g) la nourriture sans gluten sur la question sèche.

Alimentarius de codex base sa norme sur les faits scientifiques, et cela est pourquoi il n'y a pas de tolérance zéro. Il n'y a pas simplement de preuve scientifique que ceci est exigé (au moins il n'y a pas de vue concordante parmi les scientifiques de la prise de gluten supportable maximum), et c'est A raisonné que n'importe quelle indûment réduction dans le niveau permissif réduira le nombre de nourriture de GF disponible inutile.

Bien que Alimentarius de Codex a été critiqué dans le passé pour est nourriture-producteur corps conduit c'est toujours le seul forum mondial pour les normes de nourriture, et son rôle dans le cadre du GATT et OMC fait son travail d'importance sterling dans régler de conflits sociaux. Dans 1993 l'Alliance Nationale de Nourriture (Royaume-Uni NGO) a produit un rapport a intitulé « Craquant le Codex. » Ce rapport a déclaré que bien que le suffrage dans le Codex est national, et tout à fait souvent par l'accord, il y a un grand impact du vestibule de producteur, surtout dans les étapes préliminaires de faire de décision.

Bien qu' il y a la norme non appliquée dans la législation nationale beaucoup de pays enfonceront à la Norme de Codex. La conclusion est que dans beaucoup de nourriture de pays a étiqueté comme « le gluten libère » sans aucun doute contiendra presque le gluten. Comme les agences régulatrices de la plupart des pays n'appuieront pas de charge contre les producteurs de nourritures de GF si le niveau est au dessous du Codex la limite Standard (cependant, comme dit, quelques pays peuvent avoir des niveaux régulateurs plus bas). Les Normes de codex n'ont pas toujours le statut de lois nationales.

 

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